La cocina mexicana de nuestra época es famosa en todo el mundo por su sabor, su diversidad y la belleza de sus platillos. Cautiva también por su historia, que nos enseña que los platos típicos, las bebidas de moda, los rellenos de los tacos y la definición de lo delicioso o lo repulsivo… todo está a merced de los caprichos del tiempo. En este libro de ensayos, Dante Hernández Juárez presenta una serie de momentos inusuales y fascinantes del pasado de la gastronomía mexicana en sus antecedentes inmediatos en el mundo prehispánico y en los tres siglos de la Nueva España. El libro contiene un recetario histórico y ha sido diligentemente diseñado e ilustrado por la artista mexicana Mayra Dávila. Desde las bibliotecas y los archivos más valiosos para la historia de la comida en México, el autor ofrece una mirada fresca de una tradición que aún tiene mucho por develar.